biscottini affumicati
9 Novembre 2009 di Jas
INGREDIENTI x 4
farina integrale gr 100 Farina 0 gr 150 Scamorza affumicata gr 100Burro gr 150 Sciroppo di agave 1 cucchiaino Sale ½ cucchiaino Semi di papavero un cucchiaio Uovo 1 Sale e pepe q.b.
Grattugiare la scamorza affumicata nel mixer
Aggiungere le farine e il burro (ben freddo), il sale, lo sciroppo di agave
Impastare velocemente gli ingredienti nel robot fino a che si forma un composto sbriciolato (pochi secondi)
Versare il composto in una ciotolona e impastare con le mani fredde fino a che si forma la palla (1 minuto)
Spianare l’impasto nella ciotola e porre in frigorifero per 30 minuti
Togliere da frigorifero poco impasto per volta, stendere una piccola sfoglia alta ½ cm e ritagliare dei biscottini
In alternativa usare uno stampo in silicone per biscotti
Sbattere l’uovo in una ciotolina e spennellare la superficie dei biscottini, spolverare con i semi di papavero
Porre in forno a 180° per 15 minuti
Sfornare su di una gratella e far raffreddare
Ottimi come aperitivo e per arricchire una crema di legumi
possono diventare un dolcetto da tè arricchendoli con un pizzico di zucchero integrale prima di infornare.
