Tonno scottato
9 Novembre 2009 di Jas
INGREDIENTI x 1
Trancio di tonno fresco gr 150
Scalogno o cipollotto fresco gr 50
Frutta di stagione gr 150
(prugne, arance, pere, uva, melagrane, altra frutta a piacere)
Olio EVO gr 50
Sale e pepe q.b.
Il tonno va cotto con molta attenzione perché la sua carne diventa stopposa, se troppo cotta.
Tagliare il cipollotto o lo scalogno a filetti e rosolarlo dolcemente nell’olio
Aggiungere la frutta tagliata a pezzi non troppo piccoli e far prendere leggero colore
Spostare in un lato della padella la frutta e il cipollotto e adagiare il trancio di tonno
A fuoco medio scottare il tonno per 2 minuti da entrambi i lati. Il tonno deve risultare appena rosato in superficie e decisamente rosso all’interno.
Servire aggiungendo un filo d’olio EVO crudo, sale e pepe.
