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Articoli Marcati ‘legumi’

L’associazione baccalà e cavolo, nelle sue diverse accezioni, da vita ad una zuppa ricca e gustosa. La preparazione è molto facile e veloce: la possiamo preparare la sera  per il giorno dopo così che (come per tutte le zuppe) i sapori si amalgamino e acquisti gusto.

INGREDIENTI x 4

baccalà   500 gr

ceci già cotti   400 [...]

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Crema di cannellini speziata

INGREDIENTI   
Cannellini secchi                 gr 250
Zenzero in polvere              un pizzicone
Cumino in polvere              un pizzicone
Scalogno                               0,150
Olio EVO                               0,050
Sale e pepe q.b.
Mettere in ammollo i cannellini la sera prima.
Farli cuocere in abbondante acqua fino a che non cominciano a disfarsi.
Pronti i cannellini (possono essere preparati anche il giorno prima) rosolare   lo scalogno tritato con l’olio [...]

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ho scelto due, tra i miei pesci preferiti: il salmone e il tonno. Ho abbinato il salmone dal sapore deciso e grasso alla crema di cannellini per contrasto dolce e speziata. li ho accompagnati da una nota acida data dai pomodori grigliati.
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